Le fruit du baobab (pain de singe) est souvent à raison catégorisé comme un « superfruit »! Il est très nourrissant et riche de vitamines, fibres et sels minéraux. Les fruits du Baobab ont une forme oblongue, une coque boisée de 10 à 40 cm. Le goût de la pulpe de baobab est légèrement acidulée grâce à son contenu élévé de vitamines C

Le fruit du baobab contient:

• 2x plus de calcium que le lait
• 6 x plus de vitamines C que les oranges
• 6 x plus de potassium que la banane
• 2 x plus d’antioxydants que les baies d’açai et de goji
• de la thiamine et du fer

Le fruit du baobab offre une variété de bénéfices fonctionnels et nutritionnels-physiologiques que vous pouvez utiliser pour vos produits. En outre, en utilisant le baobab, vous faites également quelque chose de bien, car notre WOWBAB apporte une contribution tant sur le plan écologique qu’éthique !

Il n’existe pas de norme de commerce équitable pour le baobab. Cependant, il est très important pour nous d’assumer notre responsabilité sociale avec vous. En utilisant le baobab, vous contribuez à l’économie locale et à la protection de l’environnement au Mozambique, pays d’origine de notre baobab. La récolte et la transformation du baobab offrent de sources de revenus stables et sûres aux agriculteurs des villages africains. Pendant la période de récolte, plus de 3.000 femmes s’affairent à cueillir les fruits et à les apporter pour les transformer.

Notre partenaire commercial travaille en collaboration avec une organisation NGO active depuis 2015, qui s’est fixé pour objectif d’améliorer le niveau de vie et l’autonomie des petits agriculteurs au Mozambique. Ses activités consistent à soutenir des projets sociaux, éducatifs, environnementaux et agricoles – et la récolte du baobab y joue un rôle central !

Le baobab est récolté de manière « sauvage », c’est-à-dire qu’aucun pesticide n’est utilisé et qu’aucun système d’irrigation complexe n’est installé. Par conséquent, la récolte des baobabs au Mozambique (comme partout en Afrique) contribue à préserver la végétation naturelle, à mettre un terme au défrichement des grands arbres et à stopper la désertification de grandes parties du pays.

Il est particulièrement important pour nous que la récolte soit effectuée dans le respect de normes élevées en matière de qualité et de conditions de travail. Les collaboratrices et collaborateurs reçoivent régulièrement une formation complète sur les conditions de travail et la sécurité. Les directives européennes relatives aux conditions de travail, au droit du travail, à l’égalité de traitement et à une rémunération équitable sont ainsi respectées.

La récolte et la transformation des fruits du baobab contribuent de manière significative au développement économique des villages et freinent la désertification en cours.

Ce n’est pas pour rien que le baobab, probablement l’arbre le plus connu d’Afrique, est aussi appelé arbre apothicaire ou arbre magique par les locaux. Ces arbres puissants de la savane africaine ont plus de 1000 ans, et certaines variétés portent même des fruits pour la première fois après 100 ans – ce qui fait du baobab un excellent exemple de slow food !

Le baobab, qui pousse principalement dans la savane sèche africaine, est un maître de la gestion de l’eau. Le fruit mûrit pendant la saison des pluies, dès que le temps devient plus sec, l’arbre extrait l’eau du fruit et la stocke dans son tronc. Ainsi, les principes actifs du fruit sont concentrés par l’arbre lui-même par ultrafiltration naturelle. Et comme ni l’oxygène ni la chaleur ne jouent un rôle dans ce processus, même les composés instables comme la vitamine C ou les tocophérols restent intacts.

Les fruits poilus, l’écorce, les feuilles et les graines sont vendus sur les marchés africains depuis des siècles – pour la médecine traditionnelle, comme aliment et pour la fabrication de cosmétiques naturels. La pulpe blanche et sèche est broyée et, mélangée à de l’eau, elle donne une boisson acidulée et nutritive que les enfants boivent également comme « substitut du lait ».

Le mythe du « Baobab » et ses qualités fonctionnelles avérées sont la raison pour laquelle Frutelia est si enthousiaste ! Pour nous, le Baobab est tout simplement WOWBAB® !

Le fruit du baobab est un ingrédient naturel polyvalent qui ouvre de nombreuses nouvelles possibilités pour l’industrie alimentaire, notamment pour la production d’étiquettes propres :

• Contribue à une meilleure consistance
  
  • Pour obtenir une texture crémeuse, par exemple pour la crème glacée.
  • Pour la gélification grâce à la teneur naturelle élevée en pectines (environ 40%), par exemple importante dans la production de confitures ou de préparations à base de fruits.
• Émulsifiant naturel : Favorise une texture homogène et la stabilité grâce à ses qualités fortement émulsifiantes, par exemple pour les produits de boulangerie et de pâtisserie, desserts fruités ou les sauces
• Exhausteur de goût naturel pour les préparations à base de fruits, grâce à la forte teneur en vitamine C et à la saveur acidulée et citronnée du fruit du baobab.
• Propriétés de levure naturelle : Le baobab a un effet levant en tant qu’ingrédient dans les produits de boulangerie et peut-être sous certaines conditions être utilisé comme substitut de levain.
• Clean Label – est déclaré comme un ingrédient ou un fruit, et non comme un additif.
• Facile à utiliser grâce à sa forme naturelle en poudre (le baobab est le seul fruit qui sèche naturellement pendant la maturation et est récolté de cette façon).
• Peut se substituer à la maltodextrine et autres excipients dans les compléments alimentaires

Les glaces tendances du moment sont à la fois « Clean Label », « Plant Based », « Bio et Vegan ». C’est pourquoi WOWBAB, est parfaitement adaptée pour réussir la conception de délicieuses glaces saines et savoureuses, qui répondent à ces critères.

• Emulsifiant naturel – favorise à la fois une texture homogène et la stabilité de la formule. Ceci a été confirmé en 2024 par une étude complète réalisée par l’université de Hanovre.
• Le baobab améliore la texture crémeuse grâce à sa teneur élevée en pectine (environ 50%).
• Exhausteur de goût naturel en raison de la teneur élevée en vitamine C et du goût légèrement acidulé du fruit de baobab
• Augmentation de la stabilité des couleurs
• Facile à utiliser grâce à sa forme de poudre naturelle
• Clean Label – Le baobab se déclare comme fruit et non comme additif.

ET : la poudre de fruit de baobab augmente la part de fruits dans votre recette de crème glacée !

Le plus pour vos clients :

Une délicieuse glace végane avec encore plus de fruits et peu d’ingrédients, mais purement naturels.

Voilà vos avantages :

• WOWBAB est certifié biologique
• Sécurité de la transformation selon les exigences de l’industrie alimentaire et des compléments alimentaires
  • Traitement dans une usine moderne selon les normes HACCP.
  • Spécifications détaillées et précises selon les directives européennes actuelles
  • Stabilité microbiologique maximale grâce à des contrôles réguliers
  • Des mesures préventives strictes pour contrôler le risque de corps étrangers
• les normes de qualité les plus élevées en Afrique en matière de durabilité et de normes environnementales
• traçabilité garantie et chaîne d’approvisionnement transparente jusqu’à l’arbre
• disponibilité constante
  • WOWBAB ! est stocké en Hambourg/ Allemagne et est disponible à court terme toute l’année.
  • Durée de conservation : En raison de la très faible activité de l’eau (Aw), la durée de conservation est très longue et peut être stockée : au moins 3 ans après la date de production si elle est stockée correctement.
• Économie, écologie et éthique sont en harmonie avec WOWBAB
  • La récolte et la transformation soutiennent la micro-économie africaine.
  • L’utilisation du baobab empêche la déforestation et ralentit la désertification en cours.
  • Les fruits sont récoltés comme toujours par les communautés villageoises sur la population naturelle de baobabs, dont certains sont âgés de plusieurs milliers d’années – c’est naturel, équitable et durable.